London ist überfüllt mit praktisch jeder Küche und jedem Gericht, das es gibt. Wenn Sie ihm einen Namen geben können, können Sie ihn dank der beeindruckenden Vielfalt seiner Bewohner wahrscheinlich irgendwo in der Stadt finden. Aber irgendwie ist die kürzliche Eröffnung in Südlondon die allererste ihrer Art. Bara, das Anfang des Jahres in Peckham eröffnet wurde, ist das erste walisische Café der Stadt.
Cecily Dalladay und Zoë Heimann sind zwei Freunde, beide Köche und Brotliebhaber, die ein Café der besonderen Art nach London bringen wollten. Die Gründer wollten, dass es nicht nur das erste walisische Café der Stadt ist, sondern auch „ein Ort, an dem sich jeder zu Hause fühlt und wo gutes Essen echte Möglichkeiten schafft.“
Bara – Londons erstes walisisches Café
Es ist keine Überraschung, dass es nach dem walisischen Wort für „Brot“ benannt ist Sie backen ihr Brot jeden Tag frisch. Und von diesem Ausgangspunkt aus entsteht ihr Menü.
Bei Bara finden Sie alles von Tost mit walisischem Honig und Konfitüre dazu Bara Brith (ein traditionelles walisisches Teebrot), Focaccia mit Speck, Ei und Käseund mehr. Zu den faszinierendsten Menüpunkten gehört das Walisische Version eines amerikanischen Klassikers, der Caerphilly-Cheesesteakdas aus walisischer Rinderbrust, walisischem Käse und walisischem Lauch hergestellt wird.
Besuchen Sie uns am Wochenende und genießen Sie besondere Gerichte wie das Swansea-Frühstück mit gerösteter Focaccia, Krabben-Rarebit, Ragù auf Toast, walisischer Honigbutter-Pfannkuchen und die Pembrokeshire-Hummerbrötchen (Nur samstags). Aber seien Sie bereit, Schlange zu stehen, denn Letzteres hat das Internet im Sturm erobert.
Omas Rezepte
Während viele der Gerichte im Bara wie wilde, eigenwillige Interpretationen walisischer Gerichte wirken, sind ihre Ursprünge bescheiden. Cecily Dalladay, die zuvor das Viertelfinale von MasterChef Professionals erreichte, wollte wieder zu ihren Wurzeln zurückkehren. Wie sie der BBC erklärte, habe sie so viel Zeit damit verbracht, alle Arten von Speisen zu kochen, aber „es fühlte sich an, als müsste ich etwas tun, das mir treu bleibt“.
Damals empfing sie Das alte Kochbuch ihrer Großmutter. Das Buch, ein alter Leitfaden des Wales Gas Board, der traditionelle walisische Koch- und Gasgeräte hervorhebt, enthielt einfache, herzhafte Rezepte. Und Neben den Rezepten fand sie kleine Notizen von ihrer Oma.
Mehr als nur ein Café
Bara ist viel mehr als nur ein Ort, an dem man walisisches Essen und Zutaten genießen kann.
Dalladay und Heimann sind daran interessiert Geben Sie etwas zurück und unterstützen Sie ihre Menschen und die Gemeinschaft um sie herum. Sie zahlen ihren Mitarbeitern mindestens den London Living Wage und „bauen ein Einstiegsprogramm für diejenigen auf, die mit Hindernissen beim Zugang zu einer Beschäftigung in London konfrontiert sind.“ Das Café verkauft außerdem Filterkaffee im Wert von 1,50 £, verteilt Gutscheine an Tafeln und arbeitet mit ihnen zusammen, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird.
Aber warum?
In ihren eigenen Worten entscheiden sie sich dafür, mehr zu tun, weil „Cafés können mehr als nur Kaffee verkaufen. Sie können Türen öffnen, Arbeitsplätze schaffen, Menschen gut ernähren und Raum für Freude, Ruhe und Solidarität bieten. Bei Bara bauen wir ein Café dieser Art – ein Sandwich, eine Verbindung nach der anderen.“
Offensichtlich war der Wunsch nach knalligem walisischem Essen immer da und wartete darauf, gestillt zu werden. Als Bara eröffnete, war das erste Wochenende ausverkauft. Und seitdem säumen draußen Menschen die Straßen und warten darauf, ihre Waren zu probieren.
📍 Bara Café, 44-46 Choumert Road, Peckham, SE15 4SE. Der nächste Bahnhof ist Peckham Rye.
Erfahren Sie hier mehr über Bara.
