Anfang dieses Monats hat der Weltumwelttag erneut die dringende Notwendigkeit hervorgehoben, Maßnahmen gegen den Klimawandel, den Verlust der biologischen Vielfalt und die Ressourceneffizienz zu beschleunigen.
Im Gastgewerbe verschieben sich die Erwartungen an zwei Fronten. Gäste fordern weiterhin gleichbleibend hohe Standards an Sauberkeit, Hygiene und Service und legen gleichzeitig größeren Wert auf die Umweltauswirkungen ihres Aufenthalts.
Dies ist zum Teil auf die Zunahme eines bewussteren und nachhaltigeren Reiseverhaltens zurückzuführen. Laut dem Sustainable Travel Report (2025)¹ von Booking.com gaben 93 % der Befragten an, dass sie nachhaltigere Reiseentscheidungen treffen möchten, während 84 % sagten, nachhaltiges Reisen sei wichtig.
In der Praxis bedeutet dies, dass Reisende aktiv nach Unterkunftsanbietern suchen, die verantwortungsvolle Praktiken an den Tag legen. Rund 36 % der Befragten suchen nach nachweislich nachhaltigen Aufenthalten¹, was zeigt, dass Umweltfreundlichkeit zunehmend Teil der Buchungsentscheidung selbst wird.
Laut Jeffery Madkins, Marketing Manager bei Unilever Professional, ist dies kein Trend mehr, sondern vielmehr eine geschäftliche Realität. „Die Gäste von heute“, sagt er, „sind sich des ökologischen Fußabdrucks ihres Aufenthalts weitaus bewusster und erwarten zunehmend sichtbare, praktische Maßnahmen von den Unterkunftsanbietern.“
Dazu gehören die Reduzierung von Einwegplastik, Programme zur Wiederverwendung von Handtüchern und Bettwäsche, energieeffiziente Beleuchtungs- und Klimatisierungssysteme, Lebensmitteloptionen aus der Region sowie eine klare Kommunikation zu Umweltpraktiken oder Zertifizierungen.
„Dies zeigt deutlich, dass Nachhaltigkeit nicht mehr als separate ‚Initiative‘ im Gastgewerbe betrachtet wird“, fährt Madkins fort. „Es wird als Teil der Gesamtqualität des Aufenthalts selbst angesehen und beeinflusst zunehmend die Wettbewerbsfähigkeit durch seine Rolle in Marketing, Zertifizierung und Geschäftsreiserichtlinien.
Gleichzeitig bleibt das Gastgewerbe einer der ressourcenintensivsten Dienstleistungssektoren, insbesondere im Hinblick auf den Wasser- und Energieverbrauch. Branchenstudien zeigen immer wieder, dass Hotels pro Gastnacht² Hunderte Liter Wasser verbrauchen können, was vor allem auf den Wäscheservice, den Reinigungsbetrieb und die Küchenprozesse zurückzuführen ist. Dies übt einen erheblichen Druck auf Betriebe aus, insbesondere in wasserarmen Regionen wie Teilen Südafrikas.
Weltweit verschärft sich auch die Wasserknappheit. Die Vereinten Nationen schätzen, dass Milliarden von Menschen zumindest einen Teil des Jahres unter Wasserknappheit leiden³. Dies verdeutlicht, dass Wasser sowohl zu einem Umwelt- als auch zu einem Betriebsrisiko für Dienstleistungsbranchen geworden ist, die auf eine kontinuierliche Versorgung angewiesen sind.
Wie Madkins betont, ist die wahre Herausforderung der Nachhaltigkeit im Gastgewerbe für den Gast nicht immer sichtbar. Die bedeutendsten Gewinne seien, so erklärt er, oft im Hintergrund zu finden: bei Wäschezyklen, Küchenhygiene und Haushaltsroutinen, wo kleine Effizienzverbesserungen den Wasser- und Produktverbrauch im großen Maßstab deutlich reduzieren können.
Allerdings ändert sich nicht nur die Effizienz dieser Prozesse, sondern auch die Art und Weise, wie die Branche darüber denkt. „Hygiene und Umweltleistung im Gastgewerbe können keine getrennten Gespräche mehr sein“, sagt er. „Jeder Reinigungsprozess verursacht Ressourcenkosten, von Wasser und Energie bis hin zu den verwendeten Chemikalien, sodass die Art und Weise, wie diese Systeme konzipiert sind, einen direkten Einfluss auf die Umweltleistung hat.“
Dieser sich weiterentwickelnde Ansatz für eine umweltfreundlichere Hotelhygiene weckt auch das Interesse an innovativen Reinigungslösungen, einschließlich Produktsortimenten, die darauf ausgelegt sind, die Hygieneleistung aufrechtzuerhalten und gleichzeitig den gesamten Produktverbrauch und die chemische Belastung zu reduzieren, wie beispielsweise probiotische Reinigungsmittel.
Das ist es, was „saubere Räume, kleinerer Fußabdruck“ letztendlich bedeutet: außergewöhnliche Gästeerlebnisse und verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen, nicht mehr konkurrierende Prioritäten, sondern erreicht durch die gleichen betrieblichen Praktiken. Nachhaltigkeit ist nicht mehr zweitrangig gegenüber dem Betrieb; es ist in ihnen eingebettet.
„Und die Unterkunftsanbieter, die im nächsten Jahrzehnt führend sein werden, sind diejenigen, die Nachhaltigkeit in jeden Prozess integrieren und ihn nicht nachträglich umrüsten“, schließt Madkins.
Weitere Informationen zu Unilever Professional-Produkten finden Sie unter www.unileverprofessional.co.za
