Der Fettuccine alla papalina sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, eine Variante der klassischen Carbonara, die auf Ihrer Speisekarte nicht fehlen darf. Man sagt, dass die Papalina-Fettuccine geboren wurde, als Kardinal Eugenio Pacelli, der bald Papst Pius Die Küche der Vatikanstadt ist stark von der römischen und italienischen Küche beeinflusst. Eiernudeln, Schinken, Zwiebeln, Butter, Sahne, Parmesan, Eier, Salz und Pfeffer sind die Hauptzutaten von Fettuccine Alla Papalina, einem köstlichen römischen Gericht. Genießen Sie die bezaubernde Sanftheit und den Geschmack dieses Gerichts!
Zutaten
- Frische Eiernudeln, hergestellt nach unserem Hauptrezept mit 4–6 Eiern oder 4–6 „Nester“ im Laden gekaufter Fettuccine, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, Butter oder Olivenöl, 250 g (1/2 Pfund) Prosciutto oder Kochschinken, in kleine Würfel geschnitten, 350 g (1/2 Pfund) Erbsen (optional), 250 ml (1 Tasse) Sahne, 4 Eier, verquirlt mit, 200 g (7 oz) geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer
Wegbeschreibung
- Wenn Sie hausgemachte frische Eiernudeln verwenden, bereiten Sie diese nach unserem Grundrezept zu.
- Sie braten einige fein gehackte Zwiebeln in Butter oder Olivenöl an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie den Prosciutto oder den Schinken hinzu und lassen Sie ihn ein paar Minuten anbraten. Wenn Sie möchten und sich ein wenig ketzerisch fühlen (siehe Hinweis unten), fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie sie noch ein oder zwei Minuten ziehen. Dann Sahne hinzufügen und die Sahne etwas einkochen lassen.
- Kochen Sie die Fettuccine, lassen Sie sie, wenn sie al dente sind, abtropfen (nicht zu gut) und geben Sie sie zur Sahnesoße. Gießen Sie dann ein Ei darüber, das Sie mit geriebenem Parmesankäse geschlagen haben. Gut vermischen und die Eier-Käse-Mischung eindicken lassen.
- Sofort servieren, nach Belieben zusätzlich mit geriebenem Käse.
