In der ersten Woche unseres Crowdfundings haben 56 Personen 4.945 £ gespendet
Klicken Sie hier, um die Veröffentlichung von Sarah Ainslies WOMEN AT WORK zu unterstützen
Heute dachte ich, Sie könnten sich von diesen kulinarischen und medizinischen Rezepten inspirieren lassen Thomas Newingtonist das Buch, das er 1715 während seiner Dienstzeit in Brighton schrieb und das mit Holzstichen von illustriert wurde Reynolds Stone. Lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geht.
FrauVielleicht wundern Sie sich, dass Ihre Quittungen so an Umfang und Zahl zunehmen, insbesondere wenn Sie bedenken, dass sie von mir stammen, der keine Ansprüche auf Dinge Ihrer Art stellen kann, aber in meinen Händen einige ausgezeichnete Manuskripte über Phisick, Kochen, Konserven usw. hatte, die das Palladium vieler Adelsfamilien waren, und ich mir einbildete, dass sie sich durch die Zusammenführung, die an sich so erlesen und wertvoll waren, gegenseitig vergrößern und veranschaulichen würden.
Frauich fürchte vielleicht, dass diese unhöflichen und ungeschliffenen Zeilen Sie beleidigen könnten, aber ich hoffe, dass Ihre Güte lieber über die begangenen Fehler lächelt, als sie zu tadeln.
Allerdings bitte ich Ihre Ladyschaft um Verzeihung dafür, dass ich Dinge dargestellt habe, die Ihrer Ansicht nach so unwürdig sind, und außer dem Wohlwollen dessen, der es in aller Pflicht tun muss.
Eure Ladyschaft, der bescheidenste und gehorsamste Sarvant,
Thomas Newington
Brighthelmstone, 20. Mai 1719
Wie man ein Schwein tötet und röstet
Nehmen Sie Ihr Schwein und halten Sie den Kopf in einer Schicht aus kaltem Wasser, bis es fremd ist, dann hängen Sie es auf, kaufen Sie die Wunden und ziehen Sie es ab, dann öffnen Sie es, dann ziehen Sie es über den Rücken, so wie Sie es bei einem Schwein tun, indem Sie zuerst seinen Kopf abschneiden, ihn dann in vier Viertel schneiden, dann zwei der Viertel mit Zitronenschale und die anderen beiden mit den Spitzen von Time bestreichen, dann ausspucken und rösten. Der Kopf muss stärker geröstet werden als die Gehirne, mit etwas Salbei und Gräsern als Soße.
ZU SPITCHCOCK-AALEN
Ziehen Sie die Schalen bis zum Schwanz ab, streuen Sie dann ein wenig Nelken, Muskatblüte, Pfeffer und Salz darauf, etwas Zeit und zerkleinern Sie das Bohnenkraut und die Petersilie sehr fein. Ziehen Sie dann die Häute hoch und drehen Sie sie in S-Form und etwas rund. Führen Sie einen Skare durch sie hindurch, frittieren oder kneten Sie sie dann und legen Sie sie um andere Fische.
UM GRÜNE WALNÜSSE ZU KONSERVIEREN
Nehmen Sie Ihre Walnüsse, wenn sie so jung sind, dass eine Stecknadel durch sie hindurchgeht, zünden Sie sie an und lassen Sie sie in hellem Wasser kochen, bis die Bitterkeit verschwunden ist, wobei Sie sie ein- oder zweimal umrühren. Nehmen Sie dann zu jedem Pfund Walnüssen ein Pfund Zucker und einen halben Liter Wasser und kochen Sie, bis sie in diesem Überzug weich sind. Dann lassen Sie sie 3 oder 4 Tage in diesem Überschuss einweichen, nehmen Sie sie dann heraus und stechen Sie 3 oder 4 Löcher in jedes, indem Sie jeweils eine halbe Nelke und etwas Zynament hineinstecken. Wenn Sie jedoch befürchten, dass das Gewürz zu stark ist, lassen Sie einige davon weg. Setzen Sie dann Ihre Suppe auf, schöpfen Sie sie ab und fügen Sie noch ein Pfund Zucker hinzu. Füllen Sie sie darin zu dickem Sirup und lassen Sie sie zwei Wochen oder drei Wochen lang stehen. Anschließend pürieren Sie sie und fügen bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Sie sind herzhaft am Morgen einzunehmen, gut für den Magen und lockern den Körper.
Ein Heilmittel gegen die Pest
Unter den hervorragenden und bewährten Medikamenten gegen die Pest gibt es keines, das würdig und verfügbar ist, wenn die Wunde auftritt. Nehmen Sie dann ein Hühnerhühnchen und zupfen Sie an den Federn des Schwanzes oder Hinterteils, bis das Hinterteil frei ist. Halten Sie dann das Ende des besagten Hühnchens an die Wunde, und das Hühnchen wird klaffen und lebenslang arbeiten, und am Ende wird es sterben. Nehmen Sie dann ein weiteres Junghennen und machen Sie das Gleiche und so weiter, während die Junghennen färben, denn wenn das Poyson herausgezogen wird, wird das letzte Junghennen, das ihm angeboten wird, leben. Die Wunde ist sofort gelindert und die Gruppe erholt sich.
EIN SURRUP FÜR DIE ERHALTUNG EINES LANGEN LEBENS, EMPFOHLEN DER RECHTEN HONBLE MARY COUNTESS OF FEVERSHAM VON DR. PETER DUMOULIN AUS CANTERBURY, 2. JUNI 1682
Ein bedeutender Offizier der großen Armee, der von Kaiser Karl dem V. in die Barbaresken geschickt wurde, hatte dort sein Quartier in einem alten Herrenhaus zugewiesen, mit dem er durch gegenseitige Ämter der Menschheit bald eine einzigartige Freundschaft schloss. Als er sah, dass er sehr alt und doch sehr frisch und kräftig aussah, fragte er ihn, wie alt er sei – er antwortete, er sei 132 Jahre alt, dass er bis zu seinem sechzigsten Lebensjahr ein guter Kerl gewesen sei, der sich wenig um seine Gesundheit gekümmert habe, dass er aber dann begonnen habe, jeden Morgen beim Fasten einen Löffel voll Surrup zu sich zu nehmen, was ihn seitdem gesund gehalten habe. Da er den Wunsch hatte, diese Quittung seinem Gast mitzuteilen, gewährte er sie freiwillig, und der Offizier, der in sein Land zurückgekehrt war, nutzte diese Surrup und behielt damit sich selbst und viele andere, hielt die Quittung jedoch geheim, bis er mit dieser Surrupe zweiundneunzig Jahre alt geworden war, und hegte Bedenken, sie länger geheim zu halten und zum Wohle der Allgemeinheit zu veröffentlichen.
Nehmen Sie vom Saft von Mercurial acht Pfund, vom Saft von Burridg zwei Pfund und vom Saft von Buglosse zwei Pfund. Mischen Sie diese mit zwölf Pfund geklärtem Honig, dem weißesten, den Sie bekommen können, lassen Sie ihn zu einem jungen Mann zusammenwachsen und füllen Sie ihn durch einen Hypocras-Beutel mit frischem Flanell. Geben Sie drei Pints Weißwein, ein Viertel Pfund Enzianwurzel und ein halbes Pfund irische Wurzel oder blumige Flower de Lis hinein. Lassen Sie sie zwanzig Stunden lang aufgießen, gießen Sie sie dann ab, ohne sie auszupressen, geben Sie den Likör zu dem der Kräuter und Honig und vermischen Sie sie gut, bis die Konsistenz eines Suds entsteht. Du musst die Sache so ordnen, dass nicht das eine für das andere bleibt, sondern dass alles zusammen bereit ist. Während des Fastens sollte jeden Morgen ein Löffel voll dieses Surrups eingenommen werden.
UM SURRUPE AUS NELKENBLUMEN ZU MACHEN
Nehmen Sie ein Pfund der Blüten, wenn sie sauber von ihrem weißen Boden abgeschnitten sind, und schlagen Sie sie in einen Steinmörser, bis sie ganz fein sind. Dann haben Sie den Fair Water sehr gut vergoren, nehmen Sie einen Liter davon, gießen Sie ihn in den Mörser, decken Sie ihn dann zu und lassen Sie ihn die ganze Nacht stehen, und als nächstes schütten Sie ihn aus und nehmen Sie zu jedem Pint dieses Likörs eineinhalb Pfund geschlagenen Duble Refine Lofe Sugar, geben Sie dann Ihren Zucker auf das Feuer und verbrennen Sie ihn. Wenn er sauber ist, nehmen Sie ihn heraus und gießen Sie ihn in einen silbernen oder irdenen Behälter Geben Sie ein Becken hinein und lassen Sie es bis zum nächsten Tag offen stehen, füllen Sie es dann in ein Glas, verschließen Sie es und stellen Sie es nicht an einen anderen Ort, wo es kühl stehen kann, damit es besser bleibt.
Ein SNAYLE-WASSER ist bei Schwindsucht oder Gelbsucht gut, um die Haut zu reinigen oder den Geist wiederzubeleben
Nehmen Sie ein Stück Gartenschnecken in ihren Schalen. Sammeln Sie sie so nah wie möglich an Lavendel oder Rosmarin und nicht in Bäumen oder Gras. Waschen Sie sie in Beere dreimal in einem Tubb, machen Sie dann Ihren Schornstein sehr sauber und schöpfen Sie einen Scheffel Holzkohle aus. Wenn sie gut angezündet sind, bohren Sie mit einer Feuerschaufel ein großes Loch und stecken Sie Ihre Snayles hinein. Legen Sie einige Ihrer sauberen, verbrannten Kohlen dazwischen und lassen Sie sie rösten, bis sie mit einem Geräusch rausgehen. Dann musst du sie mit einem Messer herausnehmen und sie mit einem sauberen Kleiderstocher reinigen und die Kohlen und den grünen Schaum abwischen, die darauf bleiben werden. Dann schlagen Sie sie mit Mörsergranaten und so weiter.
Nehmen Sie auch einen Liter Regenwürmer, schneiden Sie sie auf und bestreichen Sie sie mit Salz, waschen Sie sie dann in Weißwein, bis Sie den ganzen Schmutz von ihnen entfernt haben, geben Sie sie in einen Steinmörser und schlagen Sie sie in Stücke. Nehmen Sie dann einen süßen, sauberen Eisentopf, auf den Sie Ihr Limbeck legen werden, dann nehmen Sie 2 Ms. Angellica und legen Sie es in den Boden Ihres Potts und 2 Ms. Sallendine, auf die Oberseite dieses Puttens, geben Sie 2 Liter Rosmarinblüten, Bärenfuß, Egrimony, die rotesten Ampferwurzeln, die Sie bekommen können, die Berberrinde, Waldsorrell, Bettony, von jeweils drei Handvoll, 1 Handvoll davon Rue aus Flengreek und Turmerick, jeweils eine Unze gut geschlagen.
Dann legen Sie Ihre Snayles und Würmer auf Ihre Kräuter und Blumen und geben Sie ihnen das stärkste Ale, das Sie bekommen können, Blumengallonen und zwei Gallonen des besten Sacks, und lassen Sie es die ganze Nacht oder länger stehen und rühren Sie mehrmals um. Geben Sie am Morgen zwei Unzen Nelken, zwölf Unzen Hartshorn, sechs Unzen Elfenbein und das Gewicht von zwei Schilling Safran hinein. Die Nelken müssen gequetscht sein. Sie dürfen es nicht mehr umrühren, nachdem diese letzten Dinge drin sind.
Stellen Sie es dann auf Ihren Limbeck, verschließen Sie es schnell mit Rye Past und erhalten Sie Ihr Wasser in Pintes. Das erste ist das Stärkste und daher kleiner, das Kleinste kann durch den Einbau einiger der Stärksten repariert werden. Wenn Sie es verwenden, nehmen Sie drei Löffel Bier oder Ale zu zwei Löffeln des stärksten Bieres und dazu drei Liter Schlüsselblumenblüten, einen Liter Buglose- und Buridg-Blüten und 3 Ms. Leberkraut.
Wenn Sie möchten, sollten Sie Ihre Snayles mit Sallendinen- und Berberitzenblättern und -zweigen füttern und sie in neuen Milchblütenzeiten und dann in einem Tubb mit starkem Ale waschen, damit sie sehr sauber sind, und sie dann verbrennen.
Vielleicht möchten Sie auch darüber lesen
Seltsame und schreckliche Neuigkeiten aus Speichelfeldern
Nicholas Culpepers Kräuter
